Burgos estará presente en Madrid Fusión, el evento gastronómico más relevante del calendario internacional. El Ayuntamiento de Burgos, a través de la Sociedad de Promoción y Desarrollo ProBurgos, participa en una nueva edición de Madrid Fusión, el evento gastronómico más relevante del calendario internacional, que se celebrará del 27 al 29 de enero en IFEMA (Madrid), bajo el lema “Revolucionarios”.
Además de potenciar la vanguardia culinaria, Burgos también promocionará el talento a través de la Federación de Hostelería, que llevará las propuestas ganadoras del concurso de pinchos y tapas de San Lesmes de La Jamada, La Cantina y Paquita Mariví.
Además, varios chefs miembros de la Federación elaborarán uno de los platos principales del menú degustación que se ofrecerá el 27 de enero a medios de comunicación y profesionales del sector. Este plato, elaborado con carne de jabalí, se inspira en el guiso tradicional de la Semana Cidiana, con una original presentación en forma de canelón.
La gastronomía vegetariana, las tapas y la fusión entre la cocina local y peruana marcarán la oferta de Burgos en este evento, uno de los más importantes del sector a nivel internacional.
En concreto, serán los restaurantes Gaia, dirigido por Marisol Alonso, y Lima Café, con Ray Reyes al frente, los que participarán con propuestas que reinterpretan los productos locales.
En esta edición, la oferta gastronómica de Burgos se presenta bajo un enfoque renovado, con el objetivo de sorprender a los asistentes. Los restaurantes Gaia y Lima Café participarán con propuestas que reinterpretan los productos locales. Gaia, dirigido por Marisol Alonso y Miguel Navarro, se especializa en cocina vegetariana, mientras que Lima Café, con Ray Reyes al frente, propone una fusión de la gastronomía burgalesa con influencias peruanas.
Estas jornadas de presentación se completarán con catas de vino dirigidas por Bodegas Alto de Castro (Ribera del Duero) y degustaciones de cerveza artesana, propuesta por Virtus.